Zboża i Nasiona
Długoterminowe magazynowanie zbóż, mąki i nasion
Zboża i nasiona strączkowe stanowią fundament długoterminowych zapasów żywności. Są bogate w węglowodany, białko roślinne, błonnik i składniki mineralne. Prawidłowo przechowywane mogą zachować wartość odżywczą przez 20-30 lat. Kluczowe rodzaje to pszenica, ryż, owies, kukurydza, fasola, soczewica i groch. (Źródło: Utah State University Extension - Food Storage Guidelines, USDA FoodData Central)
Podstawowe rodzaje zbóż do magazynowania
- • Pszenica (ziarno): 20-30 lat, idealnie do mielenia na mąkę
- • Ryż biały: 20-30 lat (brązowy tylko 6-12 miesięcy z powodu tłuszczów)
- • Owies: 10-15 lat, bogaty w błonnik i białko
- • Kasza gryczana: 2-3 lata (zawiera tłuszcze)
- • Kukurydza: 10-15 lat, można przygotować jako popcorn lub mąkę
Rośliny strączkowe
- • Fasola (wszystkie odmiany): 20-30 lat
- • Soczewica: 20-30 lat, szybka w przygotowaniu
- • Groch suchy: 20-30 lat
- • Ciecierzyca: 10-20 lat
Warunki przechowywania
- • Temperatura: <15°C (optymalnie 10°C)
- • Wilgotność ziaren: <10-12% (wilgotność otoczenia <60%)
- • Pakowanie: hermetyczne pojemniki, worki Mylar + absorbery tlenu
- • Ochrona przed szkodnikami: szczelne pojemniki, opcjonalnie suchy lód (CO₂) przy pakowaniu
Ochrona przed szkodnikami
Najczęstsze szkodniki: mole spożywcze, wołek zbożowy, trojszyk. Zapobieganie: szczelne pakowanie, zamrożenie na 72h przed magazynowaniem (-18°C), kontrola wilgotności.
Wartość odżywcza (na 100g suchego produktu) - Źródło: USDA FoodData Central
- • Pszenica: 340 kcal, 13g białka, 2g tłuszczu, 71g węglowodanów
- • Ryż biały: 360 kcal, 7g białka, 1g tłuszczu, 79g węglowodanów
- • Fasola: 330 kcal, 21g białka, 1.5g tłuszczu, 60g węglowodanów
- • Soczewica: 350 kcal, 25g białka, 1g tłuszczu, 60g węglowodanów
Przygotowanie do spożycia
- • Rośliny strączkowe: moczenie 8-12h, gotowanie 45-90 minut
- • Ryż: płukanie, gotowanie 15-20 minut
- • Kasza: gotowanie 15-20 minut
- • Ziarno pszenicy: mielenie na mąkę lub gotowanie jako kasza (60-90 min)