Getreide und Samen

Getreide und Hülsenfrüchte sind die Grundlage langfristiger Lebensmittelvorräte. Sie sind reich an Kohlenhydraten, pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Richtig gelagert behalten sie ihren Nährwert 20-30 Jahre. Wichtigste Arten: Weizen, Reis, Hafer, Mais, Bohnen, Linsen, Erbsen.

Grundlegende Getreidesorten zur Lagerung

• • Weizenkorn: 20-30 Jahre, ideal zum Mahlen zu Mehl
• • Weißer Reis: 20-30 Jahre (brauner nur 6-12 Monate wegen Fettgehalt)
• • Hafer: 10-15 Jahre, ballaststoff- und proteinreich
• • Buchweizen: 2-3 Jahre (enthält Fette)
• • Mais: 10-15 Jahre, verwendbar für Polenta, Mehl oder Popcorn

Hülsenfrüchte

• • Bohnen (alle Sorten): 20-30 Jahre
• • Linsen: 20-30 Jahre, schnelle Zubereitung
• • Trockenerbsen: 20-30 Jahre
• • Kichererbsen: 10-20 Jahre

Lagerbedingungen

• • Temperatur: <15°C (optimal 10°C)
• • Kornfeuchtigkeit: <10-12% (Umgebungsfeuchtigkeit <60%)
• • Verpackung: luftdichte Behälter, Mylar-Beutel + Sauerstoffabsorber
• • Schädlingsschutz: dichte Behälter, optional Trockeneis (CO₂) beim Verpacken

Schädlingsschutz

Häufige Schädlinge: Lebensmittelmotten, Kornkäfer, Reiskäfer. Vorbeugung: luftdichte Verpackung, 72h einfrieren vor Lagerung (-18°C), Feuchtigkeit kontrollieren.

Nährwert (pro 100g trocken)

• • Weizen: 340 kcal, 13g Protein, 2g Fett, 71g Kohlenhydrate
• • Weißer Reis: 360 kcal, 7g Protein, 1g Fett, 79g Kohlenhydrate
• • Bohnen: 330 kcal, 21g Protein, 1,5g Fett, 60g Kohlenhydrate
• • Linsen: 350 kcal, 25g Protein, 1g Fett, 60g Kohlenhydrate

Zubereitung

• • Hülsenfrüchte: 8-12h einweichen, 45-90 Minuten kochen
• • Reis: spülen, 15-20 Minuten kochen
• • Grütze: 15-20 Minuten kochen
• • Weizenkorn: zu Mehl mahlen oder als Brei kochen (60-90 Min.)