Система ротації
Управління термінами придатності та ротація запасів
Система ротації запасів — ключовий елемент управління довгостроковими запасами їжі. Полягає на систематичному використанні та поповненні продуктів, щоб уникнути марнотратства. Основне правило: FIFO — First In, First Out.
Правило FIFO (First In, First Out)
Продукти, куплені першими, повинні споживатися першими. Нові продукти розміщуйте ззаду або знизу, старіші — спереду/зверху. Це запобігає простроченню.
Організація складського приміщення
- • Чітко маркуйте дати: маркером на зовнішній стороні упаковки
- • Групуйте за типом: зерно, консерви, спеції окремо
- • Використовуйте полиці з доступом з обох боків або гравітаційні системи
- • Ведіть інвентаризацію: що і скільки, з датами купівлі та термінами придатності
Графік перевірок
- • Щомісяця: перевіряйте продукти з коротким терміном (3-6 місяців)
- • Щокварталу: повна інвентаризація, оновлення списку
- • Щороку: перегляд довгострокових запасів (рис, квасоля, консерви)
Розуміння дат на упаковках
- • Дата мінімальної тривалості ("найкраще спожити до"): продукт ще безпечний, але якість знижується
- • Термін придатності: після цієї дати продукт може бути небезпечним (швидкопсувні продукти)
- • Дата виробництва: корисна для довгострокових продуктів без іншої дати
Продукти, придатні після дати
- • Консерви (без іржі, без здуття): 1-5 років після дати
- • Сухі продукти (рис, макарони, крупи) у сухих умовах: багато років після дати
- • Заморожені продукти: безпечні, але якість знижується після 6-12 місяців
Контроль якості перед вживанням
- • Вигляд: пліснява, зміна кольору, пошкодження упаковки
- • Запах: кислий, гнилий, нетиповий
- • Консистенція: слизька, занадто м'яка або тверда
Цифрові інструменти
Додатки для управління запасами (Pantry Check, Grocy) сканують штрих-коди, встановлюють нагадування та створюють списки покупок.