Refrigeração e Adegas
Métodos naturais de armazenamento refrigerado sem eletricidade
Câmaras frias e porões (root cellars) são métodos naturais de armazenamento de vegetais e frutas sem eletricidade, utilizando a temperatura estável do solo (8-12°C) e a umidade adequada (85-95%). É uma solução comprovada para o armazenamento a longo prazo de vegetais de raiz, repolho, maçãs e peras durante todo o inverno. (Fonte: Penn State Extension - Root Cellars, University of Minnesota Extension)
Condições de armazenamento ótimas
- • Temperatura: 0-10°C (idealmente 3-5°C)
- • Umidade: 85-95% para a maioria dos vegetais de raiz
- • Ventilação: moderada, para evitar a decomposição e remover etileno
- • Escuridão: previne a germinação e o enverdecer
Tipos de resfriadores naturais
1. Adega tradicional
Sala subterrânea ou parcialmente enterrada. Paredes grossas de pedra/tijolo garantem uma temperatura estável. Ventilação através de aberturas ou tubos.
2. Montículo de terra
Vegetais dispostos sobre palha e cobertos com uma camada de terra (30-50 cm) e palha. Uma solução sazonal simples.
3. Cave do edifício
Parte isolada do porão da casa com ventilação controlada. Requer isolamento do aquecimento da casa.
O que e como armazenar por quanto tempo
- • Batatas: 4-6 meses (escuridão, 3-5°C, umidade 90%)
- • Cenoura, beterraba, pastinaca: 4-6 meses (em areia úmida, 0-2°C)
- • Repolho: 3-4 meses (suspenso ou na prateleira, 0-2°C)
- • Cebola, alho: 5-8 meses (seco, ventilado, 10-15°C, umidade 60-70%)
- • Maçãs, peras: 2-6 meses (0-4°C, separadas dos vegetais - liberam etileno)
- • Abóbora: 3-6 meses (10-15°C, seca, bem ventilada)
Preparação de vegetais
- • NÃO lave antes de armazenar (a umidade favorece a decomposição)
- • Remova as cópias danificadas (a podridão está se espalhando)
- • Deixe 2-3 cm de corte nas raízes (previne o ressecamento)
- • Cure as cascas de abóbora e cebola por 7-14 dias em um local seco e arejado
Problemas e soluções comuns
- • Gnicie: temperatura ou umidade muito alta, remova os exemplares doentes imediatamente
- • Germinação: muito quente ou muito claro, reduza a temperatura e elimine a luz
- • Secagem: umidade muito baixa, adicione recipientes com água ou areia úmida
- • Mofo: má ventilação, aumente o fluxo de ar