谷物和种子

谷物和豆类是长期食品储备的基础。它们富含碳水化合物、植物蛋白、纤维和矿物质。正确储存可以保持营养价值20-30年。关键种类包括小麦、米饭、燕麦、玉米、豆类、扁豆和豌豆。（来源：犹他州立大学扩展 - 食品储存指南，USDA FoodData Central）

基本的谷物储存类型

• • 小麦（谷物）：20-30年，理想用于磨成面粉
• • 白米：20-30年（棕米仅6-12个月，因为脂肪）
• • 燕麦：10-15年，富含纤维和蛋白质
• • 荞麦：2-3年（含脂肪）
• • 玉米：10-15年，可以制成爆米花或面粉

豆类

• • 豆类（所有品种）：20-30年
• • 扁豆：20-30岁，准备迅速
• • 干豌豆：20-30年
• • 鹰嘴豆：10-20年

存储条件

• • 温度：<15°C（最佳10°C）
• • 谷物湿度：<10-12%（环境湿度<60%）
• • 包装：密封容器，Mylar袋 + 氧气吸收剂
• • 虫害防护：密封容器，包装时可选用干冰（CO₂）

害虫防护

最常见的害虫：食品蛾、谷物象、三角虫。预防措施：密封包装、在储存前冷冻72小时（-18°C）、控制湿度。

营养价值（每100克干产品） - 来源：USDA FoodData Central

• • 小麦：340卡路里，13克蛋白质，2克脂肪，71克碳水化合物
• • 白米：360卡路里，7克蛋白质，1克脂肪，79克碳水化合物
• • 豆子：330 千卡，21 克蛋白质，1.5 克脂肪，60 克碳水化合物
• • 扁豆：350千卡，25克蛋白质，1克脂肪，60克碳水化合物

准备食用

• • 豆类：浸泡8-12小时，煮45-90分钟
• • 米饭：冲洗，煮15-20分钟
• • 粥：煮15-20分钟
• • 小麦粒：磨成面粉或煮成粥（60-90分钟）