Збирання рослин
Безпечне визначення їстівних рослин у дикій природі
Збирання дикорослих рослин (foraging) — це вміння розпізнавати та збирати їстівні дикорослі рослини. Це цінний додаток до раціону в умовах виживання, але потребує точних знань — багато рослин отруйні або смертельно небезпечні.
⚠️ УВАГА: НЕ ІЖТЕ ЖОДНУ РОСЛИНУ, ЯКЩО НЕ ВПЕВНЕНІ НА 100%. Деякі отруйні рослини дуже подібні до їстівних. Якщо є сумніви — НЕ їжте.
Золоті правила збирання
- • Правило 100%: впевнені на 100% → їжте. Будь-які сумніви → НЕ їжте
- • Уникайте: гриби (дуже легко помилитися), рослини з молочним соком, рослини з запахом мигдалю
- • Шкірний тест: розітріть невелику кількість рослини на внутрішню сторону зап'ястя, зачекайте 15 хв. Почервоніння/печіння → отрута
- • Збирайте вдалині від доріг, промислових зон, оброблених полів (пестициди, важкі метали)
- • Збирайте відповідально: залишайте достатньо для природи, не нищте коріння
Безпечні їстівні рослини (Україна)
- • Кропива (Urtica dioica): молоде листя (варене), багата на залізо, вітаміни. Ознака: характерні пекучі волоски
- • Кульбаба (Taraxacum): усі частини їстівні, молоде листя до салатів, старіше варене. Ознака: жовта квітка, молочний сік
- • Щавель (Rumex acetosa): кисле листя до салатів або супів. Ознака: стрілоподібне листя, цитриновий смак
- • Подорожник (Plantago): молоде листя до салатів. Ознака: листя у розетках при землі, виразні жилки
- • Лобода (Chenopodium album): молоді пагони і листя варять як шпинат. Ознака: борошняний наліт на листі
- • Черемша (Allium ursinum): листя до цвітіння, інтенсивний часниковий запах. УВАГА: плутають з конвалією (отруйна) — перевіряйте за запахом!
- • Малина, ожина, суниці: легко розпізнавані та безпечні ягоди
- • Ліщина (Corylus avellana): лісові горіхи у вересні
- • Жолуді: їстівні після вимочування гіркоти (помолоті, багаторазово промиті)
ОТРУЙНІ рослини — УНИКАЙТЕ
- • Конвалія травнева (Convallaria majalis): смертельно отруйна, плутають з черемшею
- • Блекота чорна (Hyoscyamus niger): усі частини отруйні
- • Вовче лико (Daphne mezereum): яскраві червоні ягоди, смертельно отруйні
- • Паслін солодко-гіркий (Solanum dulcamara): ягоди отруйні
- • Цикута (Cicuta virosa): одна з найсильніших рослинних отрут в Європі
Приготування зібраних рослин
- • Ретельно мийте: видаліть бруд, комах, паразитів
- • Варіть невідомі або сумнівні рослини: варіння знищує деякі токсини
- • Починайте з невеликих кількостей: навіть їстівні рослини можуть викликати алергію
Сезонність збирання
- • Весна (III-V): молоде листя, пагони (кропива, кульбаба, черемша)
- • Літо (VI-VIII): ягоди, квітучі трави
- • Осінь: горіхи, жолуді, шипшина, обліпиха
- • Зима: внутрішня кора деяких дерев, коріння