Pflanzensammeln
Sichere Identifizierung essbarer Pflanzen in der Wildnis
Wildpflanzensammeln (Foraging) ist das Erkennen und Sammeln essbarer Wildpflanzen. Es kann die Ernährung ergänzen, erfordert aber fundiertes Wissen – viele Pflanzen sind giftig.
⚠️ WARNUNG: ESSEN SIE KEINE PFLANZE, BEI DER SIE NICHT 100% SICHER SIND. Einige giftige Pflanzen ähneln essbaren stark. Im Zweifel NICHT essen.
Goldene Regeln des Sammelns
- • 100%-Regel: 100% sicher → essen. Irgendein Zweifel → NICHT essen
- • Vermeiden: Pilze (leicht zu verwechseln), Pflanzen mit Milchsaft, Mandelgeruch
- • Hauttest: kleine Menge auf Innenseite des Handgelenks reiben; 15 Min. warten. Rötung/Brennen → giftig
- • Abseits von Straßen, Industrie, gesprühten Feldern sammeln (Pestizide, Schwermetalle)
- • Verantwortungsvoll sammeln: genügend stehen lassen, Wurzeln nicht zerstören
Häufige sichere essbare Pflanzen
- • Brennnessel: junge Blätter gekocht, eisenreich und vitaminreich. Erkennbar an Brennhaaren
- • Löwenzahn: alle Teile essbar; junge Blätter roh, ältere gekocht. Gelbe Blüte, Milchsaft
- • Sauerampfer: saure Blätter für Salate oder Suppen. Pfeilförmige Blätter, zitroniger Geschmack
- • Spitzwegerich: junge Blätter für Salate. Bodenrosetten mit kräftigen Blattadern
- • Weißer Gänsefuß: junge Triebe/Blätter wie Spinat gekocht. Mehliger Blattbelag
- • Bärlauch: Blätter vor der Blüte, starker Knoblauchduft. WARNUNG: kann mit Maiglöckchen verwechselt werden – am Geruch prüfen!
- • Himbeeren, Brombeeren, Walderdbeeren: erkennbar, sichere Beeren
- • Haselnüsse: reif im September
- • Eicheln: nach Entbittern essbar (mahlen und mehrfach spülen)
GIFTIGE Pflanzen – meiden
- • Maiglöckchen: tödlich, oft mit Bärlauch verwechselt
- • Bilsenkraut: alle Teile giftig
- • Seidelbast: leuchtend rote Beeren, tödlich
- • Bittersüßer Nachtschatten: giftige Beeren
- • Wasserschierling: extrem giftig
Gesammelte Pflanzen zubereiten
- • Gründlich waschen: Schmutz, Insekten, Parasiten entfernen
- • Unbekannte/zweifelhafte Pflanzen kochen: Hitze zerstört einige Toxine
- • Mit kleinen Mengen beginnen: auch essbare Pflanzen können Allergien auslösen
Saisonalität
- • Frühling: junge Blätter/Triebe (Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch)
- • Sommer: Beeren, blühende Kräuter
- • Herbst: Nüsse, Eicheln, Hagebutten, Sanddorn
- • Winter: Innere Rinde einiger Bäume, Wurzeln