جمع النباتات

جمع النباتات البرية هو التعرف على النباتات البرية الصالحة للأكل وجمعها. يمكن أن يكمل النظام الغذائي لكنه يتطلب معرفة قوية - العديد من النباتات سامة.

القواعد الذهبية للجمع

• • قاعدة 100%: متأكد 100% ← كُل. أي شك ← لا تأكل
• • تجنب: الفطر (سهل الخلط)، النباتات ذات العصارة اللبنية، رائحة اللوز
• • اختبار الجلد: افرك كمية صغيرة على المعصم الداخلي؛ انتظر 15 دقيقة. احمرار/حرقة ← سام
• • اجمع بعيداً عن الطرق والصناعة والحقول المرشوشة (المبيدات، المعادن الثقيلة)
• • احصد بمسؤولية: اترك ما يكفي، لا تدمر الجذور

النباتات الآمنة الشائعة الصالحة للأكل

• • القراص: الأوراق الصغيرة مطبوخة، غني بالحديد/الفيتامينات. ابحث عن الشعيرات اللاسعة
• • الهندباء البرية: كل الأجزاء صالحة للأكل؛ الأوراق الصغيرة نيئة، الكبيرة مطبوخة. زهرة صفراء، عصارة لبنية
• • الحماض: أوراق حامضة للسلطات أو الشوربات. أوراق بشكل السهم، طعم الليمون
• • لسان الحمل: أوراق صغيرة للسلطات. وريدات أرضية بعروق قوية
• • السرمق: البراعم/الأوراق الصغيرة مطبوخة كالسبانخ. طلاء مسحوقي على الأوراق
• • الثوم البري: الأوراق قبل الإزهار، رائحة ثوم قوية. تحذير: يمكن الخلط مع زنبق الوادي - تحقق من الرائحة
• • التوت والعليق والفراولة: توت يمكن التعرف عليه، آمن
• • البندق: جاهز في سبتمبر
• • البلوط: صالح للأكل بعد إزالة المرارة (طحن وشطف متكرر)

النباتات السامة - تجنب

• • زنبق الوادي: مميت، غالباً يُخلط بالثوم البري
• • البنج: كل الأجزاء سامة
• • مازريون: توت أحمر زاهي، مميت
• • عنب الذئب: توت سام
• • الشوكران المائي: شديد السمية

تحضير النباتات المجمعة

• • اغسل جيداً: أزل الأوساخ والحشرات والطفيليات
• • اطبخ النباتات غير المعروفة/المشكوك فيها: الحرارة تدمر بعض السموم
• • ابدأ بكميات صغيرة: حتى النباتات الصالحة للأكل قد تسبب حساسية

الموسمية

• • الربيع: الأوراق/البراعم الصغيرة (القراص، الهندباء، الثوم البري)
• • الصيف: التوت، الأعشاب المزهرة
• • الخريف: المكسرات، البلوط، ورد المسك، النبق البحري
• • الشتاء: اللحاء الداخلي لبعض الأشجار، الجذور